Лепёшки домашние, пышные. Румяные лепешки на кефире на сковороде – воздушное лакомство! Пышные и нежные лепешки на кефире на сковороде: рецепты, тонкости и секреты приготовления Вкусные пышные лепешки на сковороде

Лепешки на кефире – это отличная альтернативная домашнему хлебу, именно потому хозяйки готовят его довольно-таки часто. Популярность подобного блюда легко доказуема, так как практически в каждой национальной кухне присутствует парочка рецептов приготовления лепешек.

Лепешки имеют много разновидностей. Они могут быть сдобными, пресными, приготовленными из дрожжевого или слоеного теста, жареными на сковороде или выпеченными в духовке. Сегодня я предлагаю своим читателям покорить еще одну «кулинарную вершину» и научится готовить лепешки на кефире. Как и любая другая выпечка, в состав ингредиентов которой входит этот кисломолочный продукт, лепешки в итоге выходят пышными снаружи и воздушными внутри.

Процесс готовки теста для лепешек таков, что его проще не придумаешь. Нужно смешать между собой кефир, яйца, соль, соду, после чего подсыпая равномерными порциями муку, замесить мягкое тесто. Остается только обжарить лепешки на сковороде до румяной корочки с обеих сторон. Именно из такого теста готовят традиционные пресные лепешки. В остальных случаях для теста используют следующие ингредиенты: дрожжи, молоко, сахар, растительное масло, специи, травы, чеснок и т.д., все зависит от конкретного рецепта.

Как и другую выпечку, лепешки можно готовить с начинкой. Для этих целей подойдут такие продукты как: колбаса, сыр, мясо, грибы, овощи и т.п. Приготовить лепешки на кефире с начинкой также просто, как и обычные. Предварительно раскатайте тесто пластом, выложите немного начинки, и залепите края теста к центру, формируя лепешку. Как видите, ничего сложного в этом нет.

Аппетитные сырные лепешки на кефире

Главный козырь этого блюда в том, что лепешки готовятся очень быстро, а ингредиенты, которые необходимы для готовки, практически всегда есть в наличии у каждого в холодильнике. Для таких лепешек подойдут любые сорта твердого сыра, идеально подойдет «Российский».

Ингредиенты:

• 1 стакан кефира
• ½ ч. ложка сахара
• ½ ч. ложка соли
• ½ ч. ложка соды
• 2,5 стакана муки
• 200 г. сыра
• Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. В глубокую миску выливаем кефир.
2. Добавляем в него сахар, соль, соду, после чего тщательно все перемешиваем до однородности.
3. Тертый сыр и муку небольшими порциями добавляем в основную массу и замешиваем тесто.
4. Разделяем тесто на четыре равных части.
5. Каждую из частей раскатываем в лепешку. Он должна быть толщиной около 5 миллиметров.
6. Обжариваем лепешки на растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.
7. Готовые лепешки подаем к столу домочадцам и/или гостям пока они не остыли.

Быстрые лепешки на кефире на сковороде

Малое количество времени, которое необходимо на готовку, позволяет сделать такие лепешки на завтра. И будьте готовы к тому, что у вас могут потребовать добавки.

Ингредиенты:

• 500 мл. кислого кефира
• 1 яйцо
• 500 г. муки
• 50 г. сливочного масла
• 2 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления:

1. В кефир вбиваем яйцо и добавляем растительное масло. Перемешиваем до однородности вилкой или венчиком.
2. Небольшими частями подсыпаем просеянную муку и замешиваем мягкое тесто.
3. Оставляем тесто на четверть часа.
4. Затем посыпаем столешницу мукой и тщательно вымешиваем тесто до готовности.
5. Скатываем тесто в «сосиску» и нарезаем ее на 16 равных частей, из которых получиться такое же число лепешек.
6. Каждую часть раскатываем в пласт толщиной около 10 мм.
7. На сковороде разогреваем побольше растительного масла. Быстренько обжариваем лепешку с обеих сторон до румяной корочки.
8. Лепешку достаем со сковороды, промакиваем бумажным полотенцем лишний жир.
9. Каждую лепешку смазываем сливочным маслом и посыпаем сверху солью.
10. К столу лепешки подаем как в горячем, так и холодном виде.

Лепешки на кефире в духовке

Домашние лепешки можно приготовить не только на сковороде, но и в духовке. Такая выпечка будет отличной альтернативой домашнему хлебу, потому берите рецепт на заметку.

Ингредиенты:

• 1 стакан кефира
• 1/2 ч.л. сады
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 100 г. сыра
• 400 г. муки
• 1 желток

Способ приготовления:

1. Кефир вылить в глубокую емкость. Добавить соду и хорошенько перемешать.
2. Затем добавить соль и сахар
3. Сыр натереть на мелкой терке и добавить в кефир, перемешать.
4. Постепенно добавляем муку и замешиваем эластичное тесто. Оставляем его на четверть часа.
5. Тесто делим на части, каждую из которых раскатываем в лепешку толщиной около 1 см.
6. Лепешки выкладываем на противень, предварительно застелив его бумагой для выпечки.
7. Каждую из лепешек прокалываем вилкой в нескольких местах и по желанию смазываем взбитым желтком.
8. Выпекаем лепешки в духовке 15 минут, температура готовки 200С.

Теперь вы знаете, как готовить лепешки на кефире. Приятного аппетита!

Если вы любите домашний хлеб, то лепешки на кефире могут стать отличным вариантом замены. Эта выпечка получается не только вкусной и ароматной, но к тому же и сытной, что немало важно, если речь заходит о завтраке или обеде. Напоследок хочу дать пару советов по приготовлению лепешек:

• Если вы хотите что у вас лепешки получились более нежными на вкус, обжаривайте их на сливочном масле;
• Не бойтесь добавлять в тесто специи и смеси трав. Таким образом, вам удастся существенно разнообразить вкусовые качества блюда, и лепешки вам никогда не надоедят;
• После того как вы приготовите тесто, оставьте его на четверть часа. В результате такого не хитрого действия, ваши лепешки будут более пышными;
• Экспериментируйте с начинкой. Тем самым вы сможете становиться автором новых рецептов, и удивлять необычными лепешками домашних и знакомых.

1. Наливаем в банку 200 г горячей кипячёной воды, добавляем туда 200 г молока, размешиваем.
2. Добавляем в эту банку 10 грамм сухих быстрорастворимых дрожжей. Обычно продаются такие маленькие пакетики дрожжей по 10 грамм, это очень удобно для использования. Используешь сразу нужное количество, да и дрожжи в больших пакетиках могут быстро испортиться. Но если мне приходится покупать дрожжи в больших пакетиках, то я беру ровно 2 чайные ложки с небольшой горочкой, что и составляет 10 г.
3. Добавляем в банку 3 чайной ложки сахара и пучок соли.
4. Хорошенько размешиваем всё содержимое в банке, закрываем капроновой крышкой и ставим в тёплом месте минут на 15. Дрожжи за это время должны раствориться и в банке над жидкостью должна появиться пенка.
5. Тем временем, пока пройдут 15 минут, берём 2 столовые ложки сливочного масла и растапливаем в кружке. Через 15 минут выливаем содержимое этой банки в миску.
6. Добавляем туда муки, как на оладьи, грамм 200, чтобы тесто получилось не слишком жидким. Размешиваем.
7. 2 ложки растопленного сливочного масла добавляем в тесто и опять тщательно размешиваем.
8. Взбиваем 1 яйцо в отдельной посуде и добавляем в тесто, размешиваем.
9. Теперь можно постепенно добавить оставшуюся часть муки (800 г). Не стоит тесто сильно замешивать руками, чтобы оно не получилось слишком тугим. Лучше взбивать кулаком. Важно: перед тем, как Вы приступите к замешиванию теста, смажьте обильно руки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало.
10. Накрываем эту миску целлофаном так, чтобы не было доступа воздуха и ставим в тёплое место примерно на час.
11. Через час тесто готово, берём небольшие по размеру куски и раскатываем так, чтобы придать лепёшке круглую форму. Не забудьте предварительно смазать руки и скалку для раскатывания растительным маслом.
12. Нагреваем сковородку и наливаем в неё достаточное количество растительного масла, чтобы полностью покрыть её поверхность.
13. Жарим лепёшки с двух сторон, при этом сковородку крышкой можно не закрывать.

Приятного аппетита!

Большинство из нас являются поклонниками разной выпечки, без которой не представляют и дня своей жизни. Если вы относитесь к этой группе людей, попробуйте испечь лепешки из кефира. Блюдо не требует особых затрат времени, дорогостоящих ингредиентов, но получается очень вкусным, сытным и ароматным. Жарится выпечка на скороде, бывает с начинкой и без нее, сладкой и пресной. Выберите свой рецепт и побалуйте близких угощением, подаваемым вместо хлеба к первым блюдам, как отдельную закуску либо в качестве десерта к чаю.

Как приготовить кефирные лепешки на сковороде

Процесс приготовления лепешек из кефира на сковороде состоит из четырех этапов: замес теста, подготовка начинки, лепка и обжарка. Каждый из них имеет свои нюансы, учитывая которые вы сможете напечь много пышечек. Основное внимание уделите тесту, а начинку выбирайте на свое усмотрение, в зависимости от того, чем будет являться ваша выпечка – десертом или закуской. Некоторые рецепты предполагают выпечку изделий в духовке, а не на сковороде.

Начинка для домашней выпечки

Лепешки из кефира на сковороде могут готовиться как с начинкой, так и без нее. Выбирая первый вариант, отталкивайтесь от своих личных предпочтений и пожеланий домочадцев. Грибы, мясной фарш, ветчину, колбасу, сыр, рис с яйцом, творог с зеленью, овощи, картофельное пюре – любая начинка сделает выпечку оригинальной, вкусной и неповторимой. Экспериментируйте и наслаждайтесь каждый день новым блюдом.

Особенности приготовления теста

Самое главное – правильно замесить тестовую основу, от вкуса, консистенции которой зависит 70% успеха вашей выпечки. Она должна быть мягкой, эластичной, тогда и готовые лепешки получатся нежными, воздушными. Тесто на кефире для лепешек на сковороде имеет такие тонкости приготовления:

1. Готовится тестовая основа просто – соединяются все компоненты, и масса тщательно вымешивается.
2. Безопарная основа готовится с содой, опарный способ предполагает добавление дрожжей.
3. Муку выбирайте первого сорта, она обеспечит высокое качество угощению. Обязательно просеивайте ее, чтобы тесто получилось воздушным. Пшеничную муку можно комбинировать либо заменять картофельной, кукурузной, ржаной.
4. Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
5. Особый аромат изделиям обеспечат специи и приправы. Сладкие лепешки сочетаются с ванилином, корицей, пресные и соленые гармонируют с прованскими травами, кориандром, базиликом, чесноком, тмином, свежей (сушеной) зеленью.
6. Почти во всех рецептах присутствует сахар, необходимый для нейтрализации кефирной кислинки.
7. Обязательно давайте тесту отдохнуть после замеса 15-20 минут.

Рецепт лепешек на кефире на сковороде

Жареные лепешки на кефире можно приготовить по-разному, меняя варианты начинок и способы замеса теста. Попробуйте каждый рецепт, выбрав понравившийся. Готовьте в свое удовольствие, балуйте домочадцев домашней выпечкой. Не забывайте также и о том, что лепешки из кефира на скороде очень калорийные. Следя за своим весом, учитывайте, что калораж готового продукта указывается в расчете на 100 г.

• Время: 55 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 322 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: грузинская.
• Сложность: легкая.

Вкусные лепешки на кефире с начинкой из сыра часто готовятся из дрожжевого теста, но данный рецепт сократит время приготовления как минимум в два раза. Это прекрасный вариант быстро накормить всю семью сытным завтраком, обедом либо ужином. Вкус и жирность сыра выбирайте на свое усмотрение. Обжаривайте изделия на сухой скороде, промазывая уже готовые растопленным сливочным маслом.

Ингредиенты:

• кефир – 1 ст.;
• мука – 2,5 ст.;
• сыр – 200 г;
• сахар, соль, сода – по 0,5 ч. л.;
• масло сливочное – 100 г.

Способ приготовления:

1. Соль, сахар, соду соединяем с кисломолочным продуктом.
2. Добавляем муку, натертый сыр, вымешиваем тесто. Оставляем на ¼ часа.
3. Разрезаем на 4 куска, раскатываем в пласты, толщиной 5 мм любого диаметра.
4. Обжариваем на сухой сковороде до румяной корочки, смазываем растопленным маслом.

Лепешки на кефире без яиц

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 303 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: кавказская.
• Сложность: легкая.

Этот кулинарный шедевр напоминает вкус из детства, когда бабушка готовила нам вместо хлеба пышечки, приготовленные с помощью сковороды. Достоинством данного рецепта является минимальный набор продуктов из-за отсутствия яиц. Такие кефирные лепешки можно подавать к первым блюдам и в качестве отдельной закуски с разными соусами. Сыр, указанный в ингредиентах допустимо заменить любым другим.

Ингредиенты:

• мука – 270 г;
• кефир – 200 мл;
• сулугуни – 150 г;
• разрыхлитель – 1 уп.;
• соль – щепотка;
• масло сливочное.

Способ приготовления:

1. В теплый кисломолочный продукт всыпать разрыхлитель, взбить венчиком.
2. Добавить соль, муку, замесить однородное тесто, скатать в форме шарика. Накрыть полотенцем, дать постоять 15 минут.
3. Разрезать на 6 частей, раскатав каждый скалкой.
4. Выложить по центру натертый сыр, собрать края мешочком. Снова раскатать по диаметру сковороды.
5. Обжарить на сковороде до золотистого цвета, смазать растопленным маслом.

С картошкой на сковороде

• Время: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 192 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: дагестанская.
• Сложность: легкая.

Вкусные лепешки на кефире с картофельно-сырной начинкой – полноценный перекус. Изделия получается очень сытными, поэтому съев одну порцию, запивая чаем, молоком или томатным соком, вы полностью утолите чувство голода. Адыгейский сыр можно не добавлять или заменить любым продуктом твердых сортов, все зависит от личных вкусовых пристрастий. Раскатывайте лепешки очень аккуратно, чтобы не повредить целостность поверхности, не порвать тесто.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• кефир – 250 мл;
• картофель – 4 шт.;
• сыр адыгейский – 150 г;
• сливочное масло – 30 г;
• сода – 4 г;
• соль, перец, приправа для картошки – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В глубокую емкость засыпать муку, соль, соду, налить кисломолочный продукт.
2. Замесить тесто, пока не перестанет липнуть к рукам, обернуть в пленку, положить в холодильник на 15 минут.
3. Клубни картофеля очистить, отварить, растолочь в пюре со специями, приправами.
4. Сыр натереть на терке, добавить к картошке, перемешать.
5. Тесто нарезать на 8 частей, раскатать, начинить, собрать мешочком.
6. Еще раз раскатать по диаметру сковороды, обжарить на масле до появления аппетитной корочки.

С зеленью

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 218 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: кавказская.
• Сложность: легкая.

Очень вкусными получаются лепешки из кефира на сковороде с зеленью. Угощение получается не только красивым, но еще и ароматным. Делать их можно двумя способами: добавляя зелень в тесто или смешивать ее с начинкой. Для приготовления такого блюда подойдут укроп, петрушка, зеленый лук, кинза либо смесь нескольких трав. Выбирайте, что вам по душе и наслаждайтесь пышными кавказскими лепешками.

Ингредиенты:

• кефир – 1 ст.;
• мука – 2 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• сода – 1/3 ст. л.;
• соль, сахар – по вкусу.

• сулугуни – 250 г;
• зелень – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Замесите упругое, пластичное тесто из заявленных ингредиентов.
2. Разделите на 4 куска, раскатайте каждый по форме круга.
3. Сулугуни натрите, зелень измельчите, все смешайте.
4. По центру каждого выложите начинку, края заготовки защипните «мешочком».
5. Раскатайте каждую заготовку пластом, обжарьте с двух сторон (можно на растительном масле и без него).

С творогом на кефире на сковороде

• Время: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 234 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: международная.
• Сложность: легкая.

Лепешки из кефира на сковороде с творогом, чесноком – прекрасный вариант перекуса. Если вы боитесь неприятного запаха изо рта и хотите, например, взять угощение с собой на работу, добавляйте пряный овощ не свежим, а в виде приправы (сушеным). К тому же вместо чеснока с зеленью, можно добавить сахар, превратив блюдо в сладкий десерт, которым приятно полакомиться за чаепитием.

Ингредиенты:

• мука – 220 г;
• кефир – 100 мл;
• творог – 200 г;
• подсолнечное, сливочное масло – по 30 г;
• сахар – 5 г;
• сода – 3 г;
• чеснок – 2 зуб;
• зелень – 4 веточки;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Просеянную муку смешайте с сахаром, содой, солью.
2. Влейте теплый кисломолочный продукт, постное масло, замесите эластичное тесто. Накройте полотенцем, оставьте на 10 минут.
3. Разделите массу пополам, раскатайте пласты диаметром около 40 см.
4. На первый выложите равномерно творог, присыпьте пропущенным через пресс чесноком, измельченной зеленью, специями.
5. Накройте вторым пластом, края защипните. Выложите на сковороду с раскаленным сливочным маслом.
6. Поджарьте 7 минут с одной стороны, после чего переверните и жарьте столько же с другой стороны.
7. Выложите на бумажную салфетку, чтоб впитался лишний жир.

С чесноком

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 228 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: международная.
• Сложность: легкая.

Не всем нравится этот пряный овощ и присущий ему аромат, но без него многие блюда теряют свою индивидуальность, пикантность. Добавив чеснок в начинку для кефирных лепешек, вы придадите выпечке интересный привкус, аромат. Удивите своих гостей, близких такими необычными вкусными лепешками, которые станут прекрасным дополнением к красному борщу со сметаной.

Ингредиенты:

• кефир – 1 ст.;
• мука – 2 ст.;
• сахар – 1 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 уп.;
• чеснок – 1 гол;
• специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Кисломолочный продукт смешайте с яйцом, всыпьте сахар, соль, влейте масло, размешайте.
2. Продолжайте мешать, постепенно подсыпая разрыхлитель с мукой.
3. Разделите тесто на 4 части, раскатайте каждую любой толщины.
4. Смажьте маслом с помощью кисточки, посыпьте сверху желаемыми специями, выдавите чеснок.
5. Соедините края в середине, закрыв начинку. Раскатайте по диаметру сковороды.
6. Обжарьте на сковороде с двух сторон на небольшом количестве масла.

• Время: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 227 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: осетинская.
• Сложность: легкая.

Это блюдо часто называют пирогом, поскольку пекутся такие лепешки большого диаметра или небольшие, но укладываются друг на друга в виде пирога. Начинка у данной выпечки бывает разной, часто – картофель либо сыр, но нередко кладут мелко нарезанные кусочки мяса или мясной фарш. С любым из этих ингредиентов блюдо получится потрясающе вкусным, ароматным.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• кефир – 200 мл;
• вода кипяченая – 200 мл;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• дрожжи – 8 г;
• сахар, кориандр – по 1 ч. л.;
• соль – ½ ч. л. (в тесто);
• фарш из говядины – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зуб;
• перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Соединить кисломолочный продукт с солью, 100 мл воды, сахаром, маслом, размешать.
2. Всыпать муку, дрожжи, вымешать тесто, оставить отдыхать.
3. Фарш смешать с измельченным луком, чесноком, 100 мл воды, кориандром, специями.
4. Сформировать из теста несколько маленьких кусочков, размять каждый руками.
5. По центру выложить начинку, собрать и защипнуть края. Размять, придавая форму плоского круга, посередине сделать небольшое отверстие.
6. Выложить на противень, выпекать в духовке 20 минут при 2000.

Татарский рецепт лепешек

• Время: 1 час.
• Количество порций: 9 персон.
• Калорийность блюда: 331 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: татарская.
• Сложность: легкая.

Изучая разные способы приготовления лепешек, стоит упомянуть татарский рецепт блюда. Такие изделия готовятся быстро, просто и отлично заменяют хлеб. Готовую выпечку можно использовать как основу, заворачивая в нее разные начинки (часто – это картофельное пюре с зеленью). Подайте такое угощение татарской кухни к первому блюду, превратив обычный обед в праздничное застолье.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• вода – 60 мл;
• масло растительное – 50 г;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. В емкость с мукой вбейте яйцо, влейте воду с растворенной в ней солью. Замесите крутое тесто.
2. Раскатайте тонким пластом, смажьте маслом, скатайте рулетом.
3. Разрежьте на 9 кусочков, раскатайте каждый из них.
4. Выложите на сковороду с раскаленным маслом, обжарьте 2 минуты на 1 стороне, затем переверните и дайте пропечься с другой.

Сладкие на кефире

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 283 ккал.
• Предназначение: выпечка, десерт.
• Кухня: международная.
• Сложность: легкая.

Если все члены вашей семьи обожают сладкую выпечку, а оладьи с блинами уже надоели, попробуйте испечь такие необычные лепешки. Угощенье прекрасно подойдет в качестве лакомства к чаепитию. Подавайте такое блюдо с любимым вареньем, джемами, сгущенным молоком либо просто посыпьте сахарной пудрой. Изумительный вкус, кокосовый аромат изделий никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• кефир – 2 ст.;
• мука – 250 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• кокосовая стружка – 4 ст. л.;
• сахар – 5 ст. л.;
• уксус – ½ ст. л.;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Соду погасить уксусом, соединить с яйцом, сахаром, солью, кисломолочным продуктом.
2. Добавить стружку, муку, замесить тесто.
3. Разделить на 8 шариков, раскатать по диаметру сковороды, выложить на смазанный маслом противень.
4. Выпекать по 5-7 минут при 1500.

Пресные на сухой сковороде

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 16 персон.
• Калорийность блюда: 235 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: международная.
• Сложность: легкая.

Иногда бывает так, что заканчивается хлеб, приближается время обеда, а в магазин бежать никому не хочется. В таком случае воспользуйтесь рецептом пресных лепешек, которые прекрасно подойдут не только к первым, но и ко вторым блюдам. Подавать такое угощенье можно как горячими, так и холодными. Приготовьтесь к тому, что домочадцы будут просить испечь такие пышки еще не раз.

Ингредиенты:

• кефир – 0,5 л;
• мука – 0,5 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• масло постное – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. К кефиру добавляем яйцо, постное масло, муку, вымешиваем тесто. Оставляем на ¼ часа.
2. Придаем основе форму колбасы, разрезаем на 16 кусочков.
3. Раскатываем каждый кусок по диаметру сковороды.
4. Обжариваем с 2 сторон на сухой сковороде, смазываем сверху сливочным маслом, посыпаем солью.

Дрожжевые

• Время: 3 часа 40 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 256 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Тестовая основа на дрожжах требует времени, поскольку опаре необходимо подняться. Зато готовые изделия получаются очень воздушными, пышными, нежными. Подавайте такое угощение вместо хлеба или как отдельную закуску с разными соусами, вареньем, медом или сгущенным молоком. Чтобы не терять время попусту, пока подходит опара, готовьте основное блюдо.

Ингредиенты:

• мука – 350 г;
• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное – 25 г.

• кефир (подогретый) – 150 мл;
• молоко (теплое) – 100 мл;
• дрожжи – 2 ч. л.;
• мука – 200 г;
• соль, сахар – по 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Соединить все компоненты для опары, размешать до растворения всех сухих ингредиентов. Накрыть полотенцем, поставить в теплое место подходить.
2. Когда опара увеличится вдвое, а на поверхности появятся пузырьки, нужно добавить остальные составляющие, замесить тесто, переложить в смазанную маслом емкость, дать подняться еще раз.
3. Затем тестовую основу обмять, разделить на 10 кусочков, раскатать, оставить подходить на 30 минут.
4. Выложить на противень, выпекать по 10 минут при 2200.

Луковые лепешки на кефире на сковороде

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 139 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: международная.
• Сложность: легкая.

Еще одним вариантом бюджетных закусок является рецепт луковых лепешек. Поначалу может казаться, что овощ будет лишним, испортит вкус, но в действительности он хорошо прожаривается и почти не ощущается во время приема пищи. Такая сытная закуска – отличное дополнение к супам, борщам, похлебкам, но в сочетании с соусами может стать даже самостоятельным блюдом.

Ингредиенты:

• кефир, мука – по 1 ст.;
• яйцо, лук – по 1 шт.;
• сода, соль – по щепотке;
• перец, зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Кефир смешать с содой, оставить на 5 минут.
2. Добавить остальные ингредиенты (лук измельчить). Вымешать однородную жидкую тестовую основу.
3. На раскаленную сковороду, смазанную маслом выливать небольшими порциями тесто.
4. Обжаривать с 2 сторон до румяной корочки.
5. Готовые изделия посыпать рубленой зеленью, любимыми специями.

Видео

Иногда так хочется порадовать родных и близких вкусной выпечкой, а свободного времени так мало.

В таком случае лучшим решением будет приготовить сытные лепешки на кефире, пожаренные на сковороде.

Для многих это еще и вкус детства, когда заботливая бабушка наряду с теплым молоком пекла аппетитные лепешки с золотой корочкой.

Простые ингредиенты, быстрое приготовление и незабываемый вкус!

Чтобы их приготовить, не нужно дорогих продуктов.

Все, что необходимо, обязательно будет под рукой. А приготовление воздушных и нежных лепешек отнимет всего полчаса вашего времени.

Лепешки на кефире – сытное лакомство. Их подают вместо хлеба к супу или в качестве десерта к чаю. А с начинкой можно проводить любые эксперименты.

Общие принципы приготовления лепешек на кефире на сковороде

1. Замешиваем тесто аккуратно, чтобы оно было средней консистенции, не слишком крутое и мягкое. В противном случае лепешки будут твердые и плотные, а с эластичным тестом, напротив, приятно таять во рту.

2. Муку желательно просеять, чтобы она насытилась кислородом, и тесто стало пышнее.

3. Можно добавить ванилин – это придаст лепешкам приятный сладковатый запах.

4. Чтобы получить сладкие лепешки, нужно добавить сахар. А если лепешки идут в качестве хлеба – соль.

5. Начинить лепешки можно любой начинкой: тушеное мясо, куриное филе, толченый картофель с поджаренным луком, творог, тушеная капуста, овощи, сыр или зелень. Можно просто смазать лепешку изнутри кетчупом, майонезом или горчицей – и легкая закуска готова.

Классические лепешки на кефире на сковороде

Ингредиенты:

Мука – 2,5 стакана;

Стакан кефира;

3-4 г соды;

Сырная смесь.

Как приготовить:

1. В муку добавляем соль, соду и хорошо перемешиваем.

2. В середине делаем небольшое углубление и выливаем туда стакан кефира, снова перемешиваем. Замешивать тесто лучше руками. По мере необходимости добавляем муку для получения эластичного комка.

3. Отправляем тесто в холодильник. Пока оно настаивается в холодном месте, мы начинаем делать сырную смесь, которой начиним лепешки.

4. Для начинки натираем твердый сыр на терке и смешиваем его с выжатым чесноком.

5. Тесто раскатываем в колбаску и делим на равные части.

6. Смазываем руки растительным маслом и начинаем раскатывать тесто в виде кругов. Начинку, сформированную в шар, кладем в середину лепешки. Края теста собираем вверх и защипываем, слегка приминая. Постепенно придавливаем ладонью и придаем форму лепешки.

7. Лепешки жарим на сковороде без масла в течение 3-4 минут с каждой стороны. В конце приготовления обмазываем сливочным маслом.

Лепешки на кефире с сырной и грибной начинкой

Ингредиенты:

Стакан кефира;

Соль, сода, сахар – чайная ложка;

2 стакана муки;

Сыр – 100 г;

Свежие шампиньоны – 150 г.

Как приготовить:

1. В глубокой миске смешиваем стакан кефира, соль и соду.

2. Начинаем вымешивать тесто, добавляя муку. Тесто должно получиться средней консистенции. Не мягкое, но и не твердое. Впоследствии убираем тесто в пакет в холодильник на полчаса, чтобы оно настоялось.

3. Натираем твердый сыр, обжариваем шампиньоны до готовности.

4. Настоявшееся тесто делим на две части, затем еще на 4 порционных кусочка. Раскатываем лепешки толщиной 4-5 мм. Посередине выкладываем шампиньоны, сверху – сыр. Одним краем теста закрываем другой и раскатываем, не повреждая структуру лепешки, чтобы начинка осталась внутри.

5. На сковородку выливаем немного растительного масла. Жарим с двух сторон до получения румяных золотистых лепешек. Готовые лепешки прекрасно дополнят чесночный соус и свежая зелень.

Сладкие лепешки на кефире на сковороде к чаю

Ингредиенты:

3 ст. ложки сахара;

Соль и сода – 3-4 г;

Ванилин;

Раст.-ое масло – 30 мл;

Четверть литра кефира;

3 стакана просеянной муки.

Как приготовить:

1. В глубокую миску разбиваем яйцо, добавляем сахар, соду, соль, ванилин и растительное масло. Перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.

2. Выливаем кефир и продолжаем мешать. Добавляем просеянную муку. Вымешиваем и оставляем в целлофановом пакете или полиэтиленовой пленке на несколько часов в холодильнике.

3. Спустя некоторое время на доску высыпаем муку и выкладываем тесто. Еще немного вымешиваем, чтобы тесто не липло к рукам.

4. По вашему усмотрению делим тесто на необходимое количество лепешек.

5. Лепешки раскатываем продолговатой формы. Делаем прорези и выкладываем лепешки на разогретую сковороду. По 2-3 минуты обжариваем с каждой стороны на умеренном огне.

Лепешки на кефире на дрожжах, пожаренные на сковороде

Ингредиенты:

Кефир – 600 мл;

Сахар – 50 г;

2 ч. ложки сухих дрожжей;

1 ч. ложка соли;

Мука – 1 кг.

Как приготовить:

1. Дрожжи высыпаем в чашку и заливаем 100 мл кефира, добавляем чайную ложку сахара и 2 чайные ложки муки. Все разбалтываем и оставляем на 15 минут до появления пенки.

2. В полученную смесь разбиваем яйца, добавляем сахар, соль и все перемешиваем.

3. Чтобы замешать тесто, делаем в муке углубление и выливаем туда дрожжевую смесь с яйцами и кефир. Начинаем перемешивать миксером. Сверху по мере надобности добавляем муку и вымешиваем. Тесто получится довольно жидким, но в то же время таким, чтобы из него легко сформировались лепешки.

4. Накрываем тесто пищевой пленкой и отправляем в теплое место. Спустя полчаса тесто увеличится в 2 раза, после чего необходимо его осадить, снова прикрыть и отправить подходить второй раз. Спустя еще полчаса можем начать формировать лепешки.

5. Формируем лепешки на столе, подсыпанном мукой. Жгут из теста делим на кусочки округлой формы. Лепешки формировать лучше руками, перед выпечкой встряхните с лепешки лишнюю муку и выложите на разогретую сковороду. Жарим на минимальном нагреве с закрытой крышкой, чтобы лепешка пропеклась. Когда лепешка достаточно зарумянилась, переворачиваем на вторую сторону и жарим уже без крышки.

6. Если смазать поверхность лепешки сливочным или растительным маслом, это сделает ее корочку более мягкой и красивой, а саму лепешку аппетитной и вкусной.

7. Можно разрезать готовую лепешку пополам, сделать в ней продольный надрез, смазать полученный глубокий карман майонезом, соусом и положить туда колбасу, мясо или овощи.

Лепешки по-деревенски на кефире на сковороде

Ингредиенты:

Кефир – 250 г;

Мука – 400 г;

Сода – 3-4 г;

Картофель – 3-4 штуки;

Сыр адыгейский – 150 г;

Сладко-сливочное масло – 30 г;

Приправы для картофеля;

Соль и перец.

Как приготовить:

1. В муку выливаем кефир, добавляем соль и соду. Замешиваем тесто, заворачиваем в пленку и оставляем в холодильнике на 20 минут.

2. Картофель следует отварить в подсоленной воде, затем растолочь с добавлением масла, соли, перца и приправ. В картофельное пюре добавить тертый адыгейский сыр – начинка готова.

3. Тесто разделяем на равные кусочки, раскатываем лепешки, середину которых начинаем пюре с сыром. Края лепешки собираем в «мешочек». Главное не повредить целостность лепешки, поэтому раскатывайте без особых усилий.

4. Жарим лепешки до готовности (примерно 3-4 минуты с каждой стороны на умеренном огне).

Кефирные лепешки с кокосовой стружкой

Ингредиенты:

Мука — 400 г;

Кефир – 250 мл;

Сода – 3 г;

Соль – 3 г;

Кокосовая стружка – 4 ст. ложки.

Как приготовить:

1. В муку добавляем кефир. Вбиваем 2 яйца, добавляем соль, соду и перемешиваем. Если вам покажется, что муки недостаточно, можно добавить, но слишком затягивать тесто не рекомендуется. Добавляем кокосовую стружку и продолжаем соединять ингредиенты в общую массу.

2. Вымешиваем тесто на столе с добавлением муки. Тесто должно быть чуть менее крутым, чем на пельмени. Оставляем тесто отдыхать на полчаса.

3. Спустя время раскатываем тесто тонким пластом толщиной не более сантиметра. Затем специальным или обычным ножиком формируем ромбики.

4. Обжариваем лепешки с двух сторон на подсолнечном масле. Жарим небольшими партиями.

5. Тарелки под пышечки можно предварительно смазать шоколадным соусом, растопив шоколадную плитку со сливочным маслом. Или украсить сахарной пудрой.

Сырные лепешки

Ингредиенты:

Кефир – 300 г;

3 г соды;

Мука – 600 г;

Колбаса;

Как приготовить:

1. Смешиваем кефир, соль, муку. Положив соду, кефир начнет пениться, а значит, тесто будет при выпекании подниматься. Мешаем массу венчиком, впоследствии руками. Тесто месить до твердости не следует. Накрываем пищевой пленкой и оставляем настаиваться на 15-20 минут.

2. Натираем сыр, колбаску. Добавляем яйцо, чеснок и специи. Хорошо перемешиваем и добавляем укроп. В начинку вы можете положить всё, что хотите, – это ваш выбор и ваши предпочтения.

3. Делим тесто на равные кусочки и начинаем формировать лепешки. В центр лепешки укладываем начинку и защипываем края, придавая форму больших пельменей. Лепешку раскатываем скалкой. Диаметр лепешки должен соответствовать диаметру сковороды.

4. Сковородка должны быть сухая, без масла, предварительно нагретая. Под закрытой крышкой жарим 8-10 минут, затем переворачиваем.

5. Смазываем лепешки сливочным маслом.

Лепешки с ветчиной

Ингредиенты:

Кефир – 300 г;

Соль, сахар, сода – 1 ч. ложка;

Ветчина (или сосиски);

Мука – 500 г.

Как приготовить:

1. В муку добавляем кефир, соль, сахар и погашенную уксусом соду. Перемешиваем полученную смесь. Натираем сыр и ветчину, отправляем их к тесту.

2. Из теста делаем шар и начинаем раскатывать. В центр каждой лепешки кладем начинку и раскатываем снова.

3. Жарим лепешки на среднем огне по несколько минуты с каждой стороны.

4. Подаем лепешки со сметаной и зеленью. В сметану для пикантности можно выжать чеснок.

Один из секретов кефирного теста следующий: кефир, на основе которого делаем лепешки, должен быть теплым или комнатной температуры.

Обязательно добавляйте соду – она сделает тесто воздушным и пышным.

Тесто нуждается в отдыхе, поэтому оставьте его на 15-20 минут настояться в холодильнике.

Раскатываем лепешки не тонкими, диаметром примерно 10-15 см, в зависимости от масштабов вашей сковороды.

Лепешки можно жарить без масла на сухой сковороде.

Чтобы лепешки были более аппетитные и мягкие, их следует промазать сливочным или растительным маслом.

Подавать лепешки можно как самостоятельное блюдо, так и в качестве хлеба.

Невозможно не согласиться, что лепешки, приготовленные на сковороде, гораздо вкуснее магазинного хлеба. Лепешки на кефире прекрасно сочетаются с горячим чаем, молоко, какао или кофе.

Готовьте с удовольствием!

Лепешки на кефире - это выпечка, завораживающая своей пышностью и ароматом. Практически каждая национальная кухня может похвастаться собственным рецептом этого блюда, а иногда и не одним. То, что в каждой стране мира можно встретить эту ароматную выпечку, неудивительно. Ведь именно в виде плоских круглых изделий из теста долгое время существовало то, что сейчас мы называем хлебом.

Лепешки могут быть разными: сдобными, пресными, дрожжевыми, слоеными, жареными или печеными, иметь разнообразные добавки. Каждый рецепт хорош по-своему. Мы предлагаем приготовить лепешки на кефире. Этот кисломолочный продукт придает выпечке особенный аромат , именно благодаря ему лепешки получаются пышными и воздушными.

Тесто для лепешек готовится просто . Кефир смешивают с яйцами, солью, содой, порциями подсыпают муку. Замешивают мягкое тесто, из которого формируют небольшого размера лепешки. Затем каждое изделие обжаривают на сковороде до появления румяной и аппетитной корочки. Это пресные лепешки.

Варианты теста могут меняться и дополняться различными ингредиентами: растительным маслом, молоком, сахаром. Если готовится дрожжевое тесто, то, естественно, добавляются дрожжи, при этом использовать можно как сухие, так и прессованные. Когда хотят сделать вкус лепешек более пикантными, в тесто добавляют ароматные специи и пряные травы: здесь нет каких-то ограничений, можно полностью положиться на свой вкус. Подойдут прованские травы, паприка, черный перец, сушеный и свежий чеснок, базилик. Можно добавить свежую зелень.

Лепешки получаются более сытными, если приготовить выпечку с начинкой . Сыр, грибы, бекон, колбаса - все эти продукты можно смело использовать в качестве фарша. Сделать лепешку на кефире с начинкой просто. Для этого раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите сверху фарш. Затем соберите пласт теста с начинкой в кулечек, плотно скрепите края и сформируйте лепешку, слегка раскатывая тесто. Дальше готовьте, как указано в рецепте.

Секреты приготовления идеальных лепешек на кефире

Завтрак считается главной трапезой дня, а если при этом он еще вкусный - то и залогом прекрасного настроения. Но главное - он должен быть сытным, но не тяжелым. Этим требованиям полностью отвечают лепешки на кефире, которые прекрасно подойдут к утреннему чаю или кофе. А еще они заменят хлеб, если этот продукт неожиданно закончится. О том, как вкусно приготовить лепешки на кефире , расскажут опытные кулинары:

Секрет №1. Лепешки получаются особенно нежными и ароматными, если их обжаривать на сливочном масле.

Секрет №2. Добавляйте в тесто ароматные травы, специи, мелко порезанную зелень, измельченный чеснок. Тогда лепешки приобретут особую пикантность и потрясающий аромат.

Секрет №3. После приготовления пресного теста дайте ему настояться в течение 15 минут: лепешки получатся более воздушными и пышными.

Секрет №4. Сухие дрожжи в рецепте можно заменять на свежие прессованные.

Секрет №5. Муку перед добавлением в тесто желательно просеивать: так она обогатится кислородом, и выпечка получится более пышной.

Секрет №6. По желанию можно приготовить лепешки с начинкой. Используйте такие варианты: натертый сыр; жареные грибы; отварное или запеченное мясо, порезанное на кусочки; мясной фарш, обжаренный с овощами; творог с зеленью; отварные яйца.

Сырные лепешки - невероятно вкусное блюдо, которое выручит, когда нет желания долго стоять у плиты, но хочется побаловать близких чем-то вкусным. Для их приготовления потребуется совсем немного продуктов, которые, наверняка, есть у вас дома. Обычно лепешки делают из дрожжевого теста, но на его приготовление нужно время. А выпечка по этому рецепту будет готова уже через 15 минут. Для лепешек можно выбрать любой сыр твердых сортов.

Ингредиенты:

• мука - 2,5 ст.;
• кефир - 1 ст.;
• сода - ½ ч. л.;
• сыр - 200 г;
• соль - ½ ч. л.;
• сахар - ½ ч. л.;
• масло растительное.

Способ приготовления:

1. Кефир вливаем в миску, всыпаем соду, соль, сахар, хорошо перемешиваем.
2. Муку просеиваем, сыр натираем на терке. Ингредиенты отправляем в кефирную массу. Замешиваем густое тесто, скатываем его в шар, разрезаем на четыре части.
3. Каждую часть теста раскатываем в лепешку толщиной 5 мм.
4. Лепешки обжариваем в растительном масле с двух сторон до появления приятной румяной корочки.
5. Готовые лепешки складываем на блюдо, подаем горячими. К ним можно предложить сметану либо мед. Выпечка готовится очень быстро, поэтому подойдет в качестве завтрака на скорую руку.

Интересное из сети

Такие мягкие и пышные лепешки вполне смогут заменить хлеб, а этот рецепт может стать одним из любимых на вашей кухне. При желании кефир можно заменить любым другим кисломолочным продуктом.

Ингредиенты:

• мука - 500 г;
• кефир - 500 мл;
• яйцо - 1 шт.;
• масло сливочное - 50 г;
• сода - 1 ч. л.;
• масло растительное - 2 ст. л.;
• уксус - 1 ч. л.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Кефир предварительно достаем из холодильника, переливаем в миску, оставляем на 15 минут.
2. Соду гасим несколькими каплями уксуса (если кефир очень кислый, то соду класть не нужно), добавляем в кефир, хорошо перемешиваем венчиком.
3. К кефирной массе добавляем яйцо, растительное масло, снова перемешиваем.
4. Муку просеиваем, отправляем к кефиру. Тесто вымешиваем до однородности, оно должно получиться мягким, при этом немного липнуть к рукам.
5. Миску с тестом накрываем тканевым полотенцем, оставляем на 15 минут.
6. Затем тесто выкладываем на стол, немного присыпанный мукой, хорошо вымешиваем.
7. Тесто скатываем в жгут, нарезаем на кусочки. Из указанного количества ингредиентов должно получиться примерно 18 лепешек.
8. Каждый кусочек раскатываем до толщины 1 см, оставляем на 15 минут.
9. На сковороду вливаем масло, хорошо прогреваем, выкладываем лепешку. Быстро обжариваем на сильном огне с двух сторон до появления приятной румяной корочки. Затем огонь убавляем до минимального, сковороду накрываем крышкой, жарим еще пару минут.
10. Готовые лепешки складываем на блюдо горкой, предварительно каждое изделие промакиваем бумажной салфеткой, чтобы удалить излишки жира.
11. Каждую горячую лепешку смазываем маслом, сверху посыпаем солью.
12. Готовые лепешки можно подать к столу как в горячем, так и в остывшем виде.

Вкусные румяные лепешки станут превосходной альтернативой хлебу, который неожиданно закончился. Их хорошо приготовить на завтрак и подать к чаю или кофе. Прованские травы и паприку можно заменить на любые специи по своему вкусу. Тесто по этому рецепту можно использовать для приготовления основы для пиццы.

Ингредиенты:

• кефир - 150 г;
• молоко - 150 г;
• мука - 3,5 ст;
• сахар - 1 ст. л.;
• соль - 1 ч. л.;
• сыр - 100 г;
• сухие дрожжи - 1 ст. л.;
• сухая паприка - 1 ст. л.;
• прованские травы - 1 ст. л.;
• масло оливковое - 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Молоко и кефир немного нагреваем. Добавляем сахар, соль, дрожжи и оливковое масло. Массу хорошо перемешиваем.
2. Всыпаем муку, замешиваем тесто, оставляем подняться на 60 минут.
3. Готовое тесто разделяем на две части, раскатываем в лепешки.
4. Лепешки выкладываем на противень (предварительно смазанный маслом). Даем подняться (15 минут).
5. Сыр натираем на терке.
6. Лепешки смазываем оливковым маслом, сверху посыпаем паприкой, прованскими травами и тертым сыром.
7. Запекаем в духовке (180 ° С) 20 минут. Подаем в горячем или холодном виде в качестве хлеба ко вторым или первым блюдам.

Теперь вы знаете, как приготовить лепешки на кефире по рецепту с фото. Приятного аппетита!